lowcarb abendessen

Lowcarb Abendessen: Caprese Speziale

Das beste Lowcarb Abendessen der Welt: meine Interpretation von Caprese.

Meine Spezialität ist es ja, das Einfache zu etwas Besonderem zu machen. Und genau das ist mir hier auf der Suche nach einem tollen aber einfachen Lowcarb Abendessen mal wieder gelungen…das kann man aber natürlich auch Mittags essen – ist ja klar. 😉

lowcarb Abendessen

Die Kombination von knackigem grünem Rucola, knallig roten saftigen Tomaten, weichem Mozzarella und dunklen aromatischen Oliven garniert mit salzigen Macadamianussstückchen sieht nicht nur aus wie ein kleines Kunstwerk, sondern schmeckt auch noch richtig gut.

So wird das Lowcarb Abendessen bei jeder Diät zum Spaziergang ! 🙂

Und so gehts:

try foods

Lowcarb Abendessen – Caprese

Die Zutaten sind für eine Portion angegeben.

Zutaten:

  • 2 Hände voll Rucola Salat
  • 2 große Tomaten
  • 1/2 – 1 Kugel Mozzarella
  • 2 EL gehackte Oliven
  • 1 EL gehackte Macadamianüsse
  • (optional: geröstete Pinienkerne)
  • Olivenöl
  • Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer bei Bedarf

Ich persönlich verwende immer den Mozzarella light von Galbani, die light Varianten vom Discounter finde ich nicht so lecker.

Die restlichen Zutaten habe ich von meinem Lieblings-Lidl. <3

trüffelsalz

Das Trüffelsalz habe ich bei TK Maxx entdeckt, leider schmeckt es Null nach Trüffel.

Ich habe mir jetzt dieses hier bestellt, mit 10% Trüffelanteil und bin gespannt. 🙂

Zum Würzen habe ich das Olivenöl von Try Foods benutzt und den normalen Apfelessig von Rewe.

Die Zubereitung ist glaube ich selbst erklärend.

Einfach schichten, würzen und genießen. 🙂

try foods

Das Rezept kann man theoretisch auch im Sophia Thiel Programm als lowcarb Abendessen oder Mittagessen in Phase 1 verwenden, da aber eher mit 1/2 statt einer ganzen Kugel Mozzarella.

Besonders gut eignet sich dieser Salat auch für Vegetarier und wer noch ein paar Kohlenhydrate hinzufügen möchte kann einfach zwei Vollkorntoasts oder ein Vollkornbrötchen dazu essen.

Als Variante kann man den Salat auch direkt auf den Toasts schichten oder im Brötchen als Sandwich essen.

Super lecker schmeckt dazu natürlich auch ein fluffiges Ciabatta oder diese Pitafladen.

Man kann es auch in Form von kleinen Häppchen auf Baguettescheiben als Fingerfood servieren.

…und noch ein Glas mit Grissini daneben stellen. #socreative

Der Phantasie sind also mal wieder keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit ! <3

caprese

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1 Comment

  • Sina März 18, 2016 09.08 pm

    Sieht echt lecker aus dein Salat, Werde ich auf jedenfall mal ausprobieren. Nur mag ich Olivenöl im Salat überhaupt nicht, werde daher eher zum Rapsöl greifen. Apfelessig habe ich bisher auch noch nicht probiert, bin gespannt. Bitte mehr Rezepte. Ich finde die sehr kreativ und immer wieder schön fotografiert 😉

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